Anticipez les impacts sur la Supply Chain en aval
Comment prévoir les volumes à distribuer par famille de produits à long terme pour répondre aux prévisions de ventes du client en fonction des contraintes dans les points de vente, les entrepôts et le transport ?
Pour valider le planning stratégique dans votre réseau de distribution, vous devez valider les impacts sur :
le nombre de points de vente et leur localisation ;
le nombre d’entrepôts et le fait qu’ils soient gérés en propre ou sous-traités ;
le mode de transport (par exemple aérien ou maritime) ;
le nombre d’emplacements palette par entrepôt, notamment en zones surgelé et frais ;
la valeur des stocks gérés dans le réseau de distribution.
Par exemple, le planning stratégique pour prévoir le volume des pizzas tartiflette seulement dans les supermarchés de montagne français sera bien différent du planning pour distribuer des pizzas végétariennes aux supermarchés partout en France et au Maroc.
Vous validerez le planning tactique en fonction :
des niveaux de stock par produits finis dans chaque point de vente et dans chaque entrepôt ;
de la fréquence de réapprovisionnement des points de vente ;
du nombre d'équipes disponibles pour réceptionner et expédier les commandes en entrepôt.
Au niveau tactique aussi, admettons qu’il faut réapprovisionner les supermarchés de montagne par petites quantités tous les jours, tandis que la distribution des pizzas végétariennes partout se fait une fois par semaine, en grosse quantité !
Prévoyez les impacts sur la Supply Chain en amont et à la fabrication
Comment prévoir les volumes à fabriquer par famille de produits à long terme pour répondre aux prévisions du réseau de distribution en fonction des contraintes de production ?
D’un point de vue stratégique, vous devez valider :
combien d’équipes de fabrication mettre en place (du 1x8 au 5x8) ;
s’il faut ajouter une équipe de nuit ou sous-traiter la fabrication lors des périodes creuses ;
quel effectif est nécessaire pour les 2 prochaines années ;
s’il faut acheter un nouveau four ou une nouvelle ligne de surgélation pour répondre à la croissance prévisionnelle.
Reprenons notre exemple. Au niveau stratégique, imaginons que vous prévoyiez l’ajout des sous-traitants pour soutenir la production des pizzas tartiflettes en amont des vacances scolaires d’hiver. Ou bien, que vos pizzas végétariennes cartonnent tant que vous prévoyiez d’embaucher 40 personnes et 4 fours pour répondre à la demande !
Vous validerez le planning tactique en déterminant :
des niveaux de stocks de produits semi-finis et de matières premières ;
le nombre d’heures supplémentaires à mettre en place par semaine.
Pour votre planning tactique, peut-être que vous mettrez en place des heures supplémentaires pour assurer la production de vos pizzas tartiflettes.
Découvrez les impacts sur la Supply Chain en amont chez les fournisseurs
Comment prévoir les volumes à acheter par famille de produits à long terme pour répondre aux prévisions de fabrication en fonction des contraintes des fournisseurs critiques ?
La criticité des matières premières et/ou des fournisseurs est déterminée en fonction d’une analyse des risques et des impacts sur le service offert aux clients. La criticité peut venir de la fluctuation des prix, de la disponibilité, de la capacité du fournisseur…
D’un point de vue stratégique, vous devez valider :
le choix du/des fournisseurs :
décision mono ou du multi sourcing ;
décision make or buy ;
le soin porté aux partenariats stratégiques pour développer des nouvelles technologies ;
le plan d’action à mettre en place pour pouvoir substituer une matière première critique par une autre et l’impact sur le produit et les coûts ;
le fait ou non d’avoir recours à un fournisseur critique pour sécuriser les approvisionnements.
Au niveau stratégique, admettons que vous ayez décidé d’acheter votre farine 60% à un fournisseur, 40% à un autre fournisseur pour être en capacité de produire ce que vous avez prévu en fabrication. Par ailleurs, vous avez vu que les oliviers en Italie ont une maladie et la production d’huile d’olive est à risque dans les prochaines années. Vous étudiez alors la possibilité d’acheter de l’huile d’olive française ou de fabriquer les pizzas avec de l’huile de colza pour éviter la rupture.
Vous validerez le planning tactique fournisseur en lui communiquant un prévisionnel d’approvisionnement par semaine et par composant critique.
Pour finir avec notre exemple, au niveau tactique, vous prévoyez d’acheter 100 colis de mozzarella toutes les semaines les 3 prochains mois et 200 colis les 3 mois suivants. Vous communiquez ces informations à votre fournisseur.
En résumé
Les plannings stratégiques et tactiques gèrent le prévisionnel du réseau de distribution, de fabrication de d’approvisionnement pour anticiper les ressources à moyen/long terme.
L’anticipation des ressources est nécessaire pour qu’elles soient disponibles sur l’horizon opérationnel pour répondre aux commandes de vente des clients.
Sur le long terme, le planning est géré par famille de produits à la maille mensuelle pour prendre des décisions stratégiques.
Sur le moyen terme, le planning est géré par produit fini à la maille semaine pour prendre des décisions en fonction des contraintes tactiques.
Maintenant que vous comprenez les flux d’information sur les horizons stratégiques, tactiques et opérationnels, regardons quels outils permettent de supporter ces informations. C’est parti !
