Alors, après la saisie du choix et sa validation:
-
switch(choix) {
    case 1:
        fonction1(... avec ses paramètres ...);
    case 2:
        fonction2(...);
    ...
     default:
        // Non pertinent si on valide le choix auparavant.
}

Ça il l'avait fait !

Le problème de son code c'était de reboucler une fois une des fonctions exécutée pour revenir sur le menu  : le while qui englobait tout ça !