d'après les réponses trouvées sur le github du projet platypus, ça doit pouvoir se faire en incluant l'environnement virtuel du script dans les fichiers bundle et en créant un script qui lance cette environnement et le script https://github.com/sveinbjornt/Platypus/issues/193
Sinon utiliser un autre packageur comme pyinstaller ou py2app
Comme @umfred, je te conseille l'utilisation de PyInstaller avec AutoPyToExe (interface graphique) qui fonctionne très bien sur Mac et au moins, tu es sûr d'avoir un package standalone que tu pourras distribuer
Problème dépendance pygame
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