La variable $_POST est un tableau contenant toutes les valeurs passées en paramètres dans ta requête POST.
print_r renvoie un affichage clair d'une variable, elle va donc décomposer le contenu d'un tableau en Array (logique).
Si tu veux seulement afficher 1 variable, il faut que tu affiches un $_POST['param'] précis, où param est la clé du paramètre de ton formulaire que tu tentes de récupérer.
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