Bonjour,

étudiant en deuxième année licence informatique à l'université de Grenoble Alpes, je suis confronté à un choix pour mes études, j’hésite entre faire informatique et mathématique appliquer à Polytech Sorbonne ou informatique des organisations à l'université Paris science et lettre, d’après vous quelle est la meilleur formation et pourquoi

Bonjour

ce sont 2 formations  différentes.

Polytech est une école d'ingénieur, la  formation visée est tournée vers le calcul scientifique et la modélisation; regardez bien le programme, le détail des enseignements, les exemples de stages : https://www.polytech.sorbonne-universite.fr/formations/mathematiques-appliques-et-informatique

https://www.polytech.sorbonne-universite.fr/sites/default/files/2020-06/presentation_MAIN_2019_2020.pdf

PSL correspond à un parcours plus orienté vers la gestion des entreprises (finance, conseil)

https://dauphine.psl.eu/formations/licences/informatique-des-organisations/l3-methodes-informatiques-appliquees-pour-la-gestion-des-entreprises/admissions

https://www.mido.dauphine.fr/fileadmin/mediatheque/mido/Plan_Comm_Info_des_Orga_V4.pdf

C'est à vous de juger ce qui vous intéresse davantage en termes de contenu et de débouchés.