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J'ai tout compris !Mis à jour le 27/11/2023
Identifiez les opportunités de fidélisation d'une franchise de 12 boulangeries
Compétences évaluées
- Identifier des opportunités de fidélisation
Description
Pain d’Aujourd’hui est une boulangerie qui fonctionne en franchise. Sa spécialité ? Tout est frais, fait le jour même sur place, avec des ingrédients de qualité (local et bio, lorsque possible).
L’entreprise compte tout de même 12 points de vente en France, 70 employés, et réalise un chiffre d’affaires de 4 200 000 euros cette année.
Les boulangeries sont placées dans les centres des villes : ainsi, certains clients reviennent régulièrement pour le déjeuner. Comme ils sont pressés, il s’agit surtout de formules déjeuner à emporter.
L’entreprise ne dispose d’aucune donnée concernant la fidélisation : jusqu’à présent, seule la quantité de commandes est enregistrée, ainsi que le panier moyen.
Ainsi, les 12 boulangeries réalisent un total de 1 050 000 commandes par an, avec un panier moyen de 4 €. La formule midi est à 12 € (très copieuse). Certains clients achètent simplement du pain ou une baguette, ce qui fait baisser le panier moyen.
Vous venez d’être recruté pour rejoindre l’équipe, en tant que chargé d’affaires ! Votre directeur commercial a entendu dire que vous étiez au fait des stratégies de fidélisation.
Il vous charge du sujet. À vous de jouer !
Question 1
Le directeur commercial voudrait s’assurer que l’offre est rentable, avant toute chose.
Voici quelques informations financières. Pain d’Aujourd’hui a dépensé, cette année :
- 1 500 000 euros de matières premières (ingrédients) ;
- 300 000 euros de frais d’établissements (loyers, équipements, logiciels...) ;
- 2 000 000 d'euros de salaires (dont 500 000 pour les équipes Marketing et commerciale) ;
- 300 000 euros de dépenses marketing et publicitaire.
Quel est le prix de revient ?
3,90 €
1 500 000 €
4 100 000 €
Question 2
Aujourd’hui, l’entreprise ne connaît pas le nombre de clients uniques. En effet, la caisse ne comptabilise que les commandes.
Comment faudrait-il procéder pour savoir combien de clients unitaires viennent dans nos boulangeries ?
Demander le code postal à la caisse
Demander le nom du client à chaque passage en caisse
Créer un programme de fidélité électronique (carte magnétique)
Question 3
Votre directeur commercial aimerait faire revenir les clients travaillant dans les entreprises des alentours, d’une semaine à l’autre.
Que pouvez-vous proposer pour les fidéliser, à un rythme hebdomadaire ?
Donner un coupon en caisse, valable uniquement la semaine suivante, pour un café gratuit.
Changer le menu régulièrement, pour varier les saveurs et éviter l’ennui culinaire
Offrir la boisson lors du passage en caisse
- Formations jusqu’à 100 % financées
- Date de début flexible
- Projets professionnalisants
- Mentorat individuel
