• 6 heures
  • Facile

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J'ai tout compris !

Mis à jour le 13/07/2022

Identifiez les opportunités de fidélisation d'une franchise de 12 boulangeries

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Compétences évaluées

  • Identifier des opportunités de fidélisation

Description

Pain d’Aujourd’hui est une boulangerie qui fonctionne en franchise. Sa spécialité ? Tout est frais, fait le jour même sur place, avec des ingrédients de qualité (local et bio, lorsque possible).

Logo de l'entreprise fictive Pain d'aujourd'hui - 100% maison
Logo de la boulangerie Pain d'aujourd'hui

L’entreprise compte tout de même 12 points de vente en France, 70 employés, et réalise un chiffre d’affaires de 4 200 000 euros cette année.

Les boulangeries sont placées dans les centres des villes : ainsi, certains clients reviennent régulièrement pour le déjeuner. Comme ils sont pressés, il s’agit surtout de formules déjeuner à emporter.

L’entreprise ne dispose d’aucune donnée concernant la fidélisation : jusqu’à présent, seule la quantité de commandes est enregistrée, ainsi que le panier moyen.

Ainsi, les 12 boulangeries réalisent un total de 1 050 000 commandes par an, avec un panier moyen de 4 €. La formule midi est à 12 € (très copieuse). Certains clients achètent simplement du pain ou une baguette, ce qui fait baisser le panier moyen. 

Vous venez d’être recruté pour rejoindre l’équipe, en tant que chargé d’affaires ! Votre directeur commercial a entendu dire que vous étiez au fait des stratégies de fidélisation.

Il vous charge du sujet. À vous de jouer !

  • Question 1

    Le directeur commercial voudrait s’assurer que l’offre est rentable, avant toute chose. 

    Voici quelques informations financières. Pain d’Aujourd’hui a dépensé, cette année :

    • 1 500 000 euros de matières premières (ingrédients) ;
    • 300 000 euros de frais d’établissements (loyers, équipements, logiciels...) ;
    • 2 000 000 d'euros de salaires (dont 500 000 pour les équipes Marketing et commerciale) ;
    • 300 000 euros de dépenses marketing et publicitaire. 

    Quel est le prix de revient ?

    • 3,90 €

    • 1 500 000 €

    • 4 100 000 €

  • Question 2

    Aujourd’hui, l’entreprise ne connaît pas le nombre de clients uniques. En effet, la caisse ne comptabilise que les commandes. 

    Comment faudrait-il procéder pour savoir combien de clients unitaires viennent dans nos boulangeries ?

    • Demander le code postal à la caisse

    • Demander le nom du client à chaque passage en caisse

    • Créer un programme de fidélité électronique (carte magnétique)

  • Question 3

    Votre directeur commercial aimerait faire revenir les clients travaillant dans les entreprises des alentours, d’une semaine à l’autre.

    Que pouvez-vous proposer pour les fidéliser, à un rythme hebdomadaire ?

    • Donner un coupon en caisse, valable uniquement la semaine suivante, pour un café gratuit.

    • Changer le menu régulièrement, pour varier les saveurs et éviter l’ennui culinaire

    • Offrir la boisson lors du passage en caisse