Personnalisez votre gestion de stocks pour transformer les produits
Pour s’adapter aux besoins des clients, vous devez décider comment et quand transformer vos ingrédients achetés.
Faut-il fabriquer des pizzas cuites pour qu’elles soient chaudes quand le client passe commande ? Faut-il préparer la pâte à pizza et attendre la commande client pour ajouter les ingrédients à la demande ?
Ce choix dépend principalement de la personnalisation et du délai attendu par le client.
Au supermarché :
La pizza 4 fromages est une des meilleures ventes : elle doit être disponible immédiatement sur étagère, sinon le client achète chez votre concurrent ;
Vous devez transformer la pizza jusqu’à la cuisson et stocker le produit fini ;
Le client achète le produit sur l’étagère sans pouvoir choisir ses ingrédients.
Au restaurant :
Le client choisit sa pizza sur le menu et il doit être servi en quelques minutes maximum ;
Vous devez gérer des stocks de composants et de « semi-finis » : tous les composants doivent être disponibles en cuisine et votre pâte à pizza standard doit avoir été transformée la veille ;
Une fois la commande client passée, vous lancez l’assemblage de la pizza, puis la mise au four.
Chez un pizzaiolo artisanal :
Le client conçoit sa pizza en choisissant ses ingrédients… avec olive, sans olive, avec un œuf… et sa pâte à pizza ;
Vous devez gérer des stocks de matières premières : tous les composants sont disponibles en cuisine et votre pâte à pizza n’est pas fabriquée car le client a le choix entre de la farine extra fraîche blanche ou complète ;
Une fois la pizza commandée, vous lancez la fabrication de la pâte choisie à la minute, vous laissez lever la pâte, puis assemblez la pizza, pour la mettre au four.
100% sur mesure : la pizza du futur !
Le client veut choisir sa farine suivant ses propres spécifications : complètes, sarrasin, maïs… ;
Il est prêt à attendre quelques mois pour que l’agriculteur puisse produire sa farine sur mesure ;
Une fois la commande client passée, vous achetez les produits en fonction des spécifications des commandes clients et vous transformez la pizza 100% spécifique.
En résumé
La fabrication a pour objectif d’apporter de la valeur ajoutée en transformant les matières premières en produits finis pour le client final.
Pour pouvoir transformer les produits, l’usine doit organiser ses ateliers en fonction de la flexibilité, du volume et du mix produits offert aux clients.
En fonction de la personnalisation des produits et du délai attendu par le client, la transformation sera différenciée.
Maintenant que les produits finis sont fabriqués, regardons comment ils sont distribués au consommateur. C’est parti.
